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La cucina di montagna. Tutta l’Italia d’alta quota in 315 ricette della tradizione

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La cucina di montagna. Tutta l'Italia d'alta quota in 315 ricette della tradizione

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Caratteristiche

AuthorFrancesca Negri
BindingCopertina flessibile
BrandIL LETTORE GOLOSO
EAN9788862205931
EAN ListEAN List Element: 9788862205931
ISBN8862205937
Item DimensionsHeight: 559; Length: 815; Weight: 0; Width: 91
LabelPonte alle Grazie
ManufacturerPonte alle Grazie
Number Of Items1
Number Of Pages221
Package DimensionsHeight: 94; Length: 803; Weight: 62; Width: 543
Product GroupLibro
Product Type NameABIS_BOOK
Publication Date2013-01-17
PublisherPonte alle Grazie
Release Date2013-01-17
StudioPonte alle Grazie
TitleLa cucina di montagna. Tutta l'Italia d'alta quota in 315 ricette della tradizione

Cosi conservatrice, cosi rivoluzionaria. Riflesso e memoria di territori impervi, gelosi custodi di tradizioni e usanze tramandate per secoli, la cucina di montagna e' anche un attualissimo esempio da conoscere e imitare per la sua semplicita' e sostenibilita'. Prima di tutto pero', come spiega Francesca Negri in queste pagine, bisogna sfatare i luoghi comuni che la bollano come monocorde ed essenzialmente grassa. A dimostrazione della propria tesi, in un trekking d'alta quota dalla Valle d'Aosta alla Calabria e alle Isole l'autrice ha selezionato 315 ricette tra cui spiccano famosi classici e vere e proprie chicche, riunendo in un solo volume un ampio ed esaustivo repertorio della cucina di montagna italiana. Un patrimonio trasmesso perlopiu' per discendenza familiare, sempre caratterizzato dall'esaltazione dei sapori e degli ingredienti del territorio ma anche sorprendentemente ricco di sfumature: perche' la cucina di montagna e' anche cultura di confine, portatrice di influssi provenienti da altri Paesi e civilta'. Raccontandone origini e storia, questo libro ci porta alla scoperta delle minoranze linguistiche - dai Walser ai Cimbri, dai Mo'cheni ai Sappadini, alle popolazioni germanofone dell'Alto Adige e del Friuli - e delle loro tradizioni a tavola, che tanto hanno influenzato il patrimonio enogastronomico tradizionale italiano.

La cucina di montagna. Tutta l'Italia d'alta quota in 315 ricette della tradizione, Ponte alle Grazie

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